江西成考期末考试复习题,营养学一

一．单选题
1.蛋白质可以分为几种类型：(   )
A.1    B.2    C.3   D.4
2.蛋白质的组成成分是（  ）
A.核酸   B.氨基酸   C.脂肪酸    D.葡萄糖`
3.必需氨基酸不能再体内合成或合成量少，必须由食物供给，它们共有几种（　）
A．7     B.8     C.9     D.10
4.在某些条件下使氨基酸合成受限的氨基酸称为（）
A.条件非必需氨基酸  B.条件必需氨基酸   C.非条件必需氨基酸  D.非条件非必需氨基酸
5.蛋白质是机体所有细胞、体液的重要成分，是构成肌肉，内脏，骨骼和（  ）系统的重要成分。
A.血液    B.体液    C.激素     D.内分泌
6.食物蛋白质的消化始于（　）
A.胃　　　B.十二指肠　　　C.回肠　　　D.空肠
7.食物蛋白的大部分在（）消化
A.胃      B.小肠      C.大肠       D.肝脏
8.组织蛋白更新的速率随组织性质的不同而异，肠黏膜蛋白更新只需要（）
A.1-2天   B.3-4天    C.1-3天     D.2-4天
9.如果膳食中粮谷类食物多而动物性食物少，则可能发生赖氨酸、苏氨酸或蛋氨酸的不足，其中尤以（）的不足较多见
A.赖氨酸    B.苏氨酸    C.蛋氨酸    D.精氨酸
10.根据是否考虑内源粪代谢氮的因素，消化率可分为（）种
A.2    B.3    C.4     D.5 
11.成人全日尿内源氮（ ）
A．1-1.5g   B.2-2.5g   C.3-3.5g   D.4-4.5g
12.某种蛋白质的氨基酸分是指该蛋白质的第一限制氨基酸与参考蛋白质中同种必需氨基酸的比值乘以（）
A.10    B.20   C.50   D.100
13.血液中含量较高的蛋白质是（ ），含量极微的是（　）
A．血清运铁蛋白，血清白蛋白               B.血清白蛋白，血清运铁蛋白
C.血清白蛋白，视黄醇结合蛋白              C.血清运铁蛋白，甲状腺素结合前白蛋白
14.n-6必须脂肪酸的主要作用是（　）
A.影响行为发育    B.影响脂类代谢    C.对线粒体和细胞膜结构很重要   D.视觉影响
15.脂肪的能量系数是（ ）
A.4kcal       B.9KJ        C.16.8KJ       D.37.6KJ
16.下列食物中胆固醇含量最高的是（ ）
A.鱼类      B.肥肉      C.鸡蛋      D.牛奶
17．自然界存在最多的单糖是（ ）
A.丙糖和丁糖    B.丙糖和戊糖    C.丙糖和己糖    D.戊糖和己糖
18.下面不溶于水的是（　）
A.单糖   B.双糖   C.寡糖    D.淀粉
19.蛋白质，脂肪和（ ）合称为大三产热营养素：
A.葡萄糖     B.乳糖     C.碳水化合物     D.淀粉
20下面不能转变为葡萄糖的是（ ）
A.甘油       B.脂肪酸      C.蛋白质      D.麦芽糖
21.人体能量的来源主要是依赖食物中的碳水化合物，每克碳水化合物在体内可以提供（）能量
A.15.6KJ      B.16.8KJ      C.17.5KJ      D.18.6KJ
22.人类大脑能量的来源完全依赖于（ ）
A.蛋白质    B.脂肪    C.维生素     D.葡萄糖
23.一般认为，我国居民每日膳食能量来源中，来自碳水化合物不分的适宜比例为（）
A.40%-50%      B.55%-65%      C.60%-70%      D.70%-80%
24.关于基础代谢率，下面正确的是（ ）
A.男性高于女性    B.青年低于老年   C.甲状腺素分泌多者高于少者   D.男性低于女性    
25.能量消耗的测定在临床是主要使用（ ）
A.直接测定法     B.间接测定法      C.生活观察法     D.能量平衡观察法
26.100g蛋白质可提供人体的能量为（ ）
A.400KJ     B.400KCAL     C.900KJ     D.900KCAL
27.如进食混合膳食，食物特殊动力作用消耗的能量占基础代谢的百分比为( )
A.4%      B.6%      C.10%     D.30%
28.进食碳水化合物时，食物特殊动力作用消耗的能量相当于本身产能的百分比为（）
A.4%    B.6%     C.10%    D.30%
29．每增加1g新组织，约需能量为（ ）
A.10KJ    B.20KJ     C.30KJ    D.40KJ
30．脂溶性维生素有（ ），水溶性维生素有（），下列选项正确的是
A.维生素A，维生素D        B.维生素A，维生素C
D.维生素D，维生素E        C.维生素A,维生素E
31.下列情况下不能使维生素的需要量相对增高的是（）
A．妊娠妇女    B.服用避孕药   C.20岁左右成年人    D。糖尿病患者
32.食物中维生素A避光于（ ）℃很稳定
A．-10        B.-20       C .-20以下      D.0
33.下面不属于维生素A的生理功能的是（ ）
A．维持正常的视觉功能     B.影响糖蛋白合成     C.防癌    D.抗氧化作用
34.人体内维生素主要储存于（ ）
A．肾    B.肺    C.肝    D.血液
35.维生素E的主要食物来源是（）
A．鱼类  B.植物油    C.肉类    D.水果
36.人能通过膳食和皮肤两种途径获得的维生素是（）
A.烟酸    B.维生素C   C.维生素D    D.维生素E
37.缺乏会得脚气病的维生素是（）
A．维生素A   B.维生素B1    C.维生素C    D.维生素D
38.烟酸缺乏症的“三D”症状不包括（）
A.皮肤炎   B.腹泻    C.呕吐    D.痴呆
39.维生素中分子最大，结构最复杂的一种是（）
A．维生素B1   B.维生素B12    C.维生素C   D 维生素D
40.缺乏症为坏血病的维生素是（）
A.维生素A    B.维生素B   C.维生素C   D.维生素D
41．钙主要在（）吸收
A.胃     B.十二指肠    C.空肠     D.肝脏
42.婴幼儿缺钙变现为（ ），成年人缺钙表现为（）.
A.佝偻病，骨质疏松症    B.骨质软化症，骨质疏松症
C.佝偻病，骨质软化症    C.骨质软化症，佝偻病
43.食物中钙的最好来源是（）
A.奶和奶制品   B.豆类和绿色蔬菜   C.海带和虾皮    D.各种瓜子
44.镁的主要来源是（ ）
A．动物性食物    B.奶和奶制品     C.植物性食物     D.精制食品和油脂
45.WHO建议的食盐摄入量上限是
A.5g/d   B.6g/d  C.7g/d    D.8g/d
46.膳食中的钾主要来源于（）
A．动物性食物    B.奶和奶制品     C.植物性食物     D.精制食品和油脂
47.下列元素中属于微量元素的是（）
A.钙铁锌    B.硒铬氟   C.钾铜锌    D.碘磷铁
48.含铁较丰富吸收率又高的食物是
A.肉类     B.奶类     C.蛋类     D.豆类
49发生克山病的主要原因是膳食中缺乏
A.锌       B.碘        C.硒      D.铜
50．低体重儿是指新生儿出生体重小于（）
A．2000g     B.2500g     C.3000g     D.3500g